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红米碱水粑怎么做

2018-08-08 16:15:42   来源:新吉乡特产,新吉乡小吃,新吉乡美食

米慈菜谱网 www.micizibi.com 红米鱼是家乡的特色菜,每至逢年过节才做的红米鱼。虽说做的时间有点长,但也是适合懒人的菜肴,做好的鱼,放进冰箱冷藏室能放上二十天不会坏,想吃的时候吃多少盛多少,不要全部端在外面,如果全部端出就保存不了二十天,也许大多数人都知道,冰箱里的菜菜,时冷时热是容易坏的,保鲜不了多长时间。 红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质,可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素,其中以铁质最为丰富,故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷,维生素A、B群,则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛??;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。糙米的钙元素含量是大米的1.7倍,维生素E的含量是大米的10倍,纤维素含量是大米的14倍,糙米含有丰富的营养元素如蛋白质,氨基酸,维生素,膳食纤维,矿物质等等,具有丰富的功效如促进肠胃消化,促进排便排毒,促进内分泌平衡,抗癌降血脂等等,因此特别适合患有肥胖症者,高血脂者食用。高粱米中含有较多的纤维素,能改善糖耐量、降低胆固醇、促进肠蠕动、防止便秘,对降低血糖十分有利,对于需要控糖、降糖的人来说,高梁米是难得的健康粗粮?!闭獯尉陀煤烀?、黑米、糙米、高粱米和荞麦米制作了一道营养丰富又非常便捷的排骨焖杂粮饭,一锅有饭有菜又有肉,杂粮米饭吸收了排骨的肉香,吸收了胡萝卜和土豆的蔬菜清香,非常地美味。而且制作【土豆排骨杂粮饭】把食材放进电饭煲里,完全不用担心烧焦和火候的问题,非常非常地简单。

红米碱水粑。

红米碱水粑的做法

 碱水粑(原名寒婆粑)是武宁民间在春节期间必备食品,制法简单,价廉物美,可久储不坏。它以大米磨浆,掺以碱水(乡人多用早稻杆烧灰滤水代碱,其味比市场出售之冰碱泡水更具香味),用特制粑筛猛火蒸熟,厚约10厘米。食用时切成薄片,以本地烟薰腊肉、大蒜等炒食,既能饱腹,又是下酒佳肴。亦可用小白菜或菠菜、包心白加肉汤煮食,鲜美无比。碱水粑尤以武宁特产红米制作为佳,味似猪肝,色同琥珀。碱水粑的来历传说与春秋时伍子胥过昭关叩拜寒婆坟有关。
  九宫山属幕阜山脉,横亘赣鄂边境,“山跨吴楚,其阳隶武宁,阴隶通山,号称百里芙蓉嶂?!痹诹绞〗唤绱?,现残存半圆形拱门一座,厚约3米,长约十数米,人称“吴楚雄关”,旧有对联一幅:“半山上下分晴雨,一岭东西判楚吴”。传说此地即春秋时伍子胥为逃避楚王迫害,在昭关一夜急白须发,混出关隘,昭关即是此处。武宁素有“吴头楚尾”之称,九宫山为吴国与楚国的分水岭,“吴楚雄关”是否即指昭关,故作传说待考。
  再说伍子胥混出昭关,心境渐平,来到半山坳,席地而坐,倚树歇息。只见前不远处有一诺大土堆,土堆前立有石碑。伍子胥近前细看,碑上刻有“寒婆之墓”四字,残烛纸灰遍地,石拱台上祭品犹存。伍子胥饥不择食,在祭品中选一粑果充腹,此时亦顾不得它的冷硬酸苦,一阵猛嚼,几口就咽了下去。才待取第二个时,从树林深处走来一群老小,手提竹篮,前来扫墓。伍子胥隐姓埋名,只说来吴投亲,众人见伍子胥彬彬有礼,纷纷取出祭品,供伍充饥。伍子胥嚼着粑果,细听众人叙述寒婆的来历。
  寒婆原名韩婆,丈夫早丧,遗下3子,大儿出戍边关,二儿征守海疆,三儿又为伕役被迫出走,音讯全无。韩婆盼儿心切,日夜登山眺望,在一次暴风雪中,冻死坡前。乡人为之收殓,修坟立碑,取名韩婆坟,后人讹称“寒婆”,留下以其忌辰正月十二日之晴雨,预卜早春气候变化之习俗。如是日天晴,便说寒婆捡到干柴,早春气候必好,反之,必将是一个霈雨低温的坏天气。
  伍子胥听罢众人叙说寒婆的苦难经历,朝墓叩首礼拜,祈祷寒婆保佑他报仇雪耻。见各人篮内装有四四方方似糕非糕,似饼非饼的供品,便问究竟。才知是韩婆死后,乡人在收拾其遗物时,米罈空空,灶冷锅凉,悬挂在梁上的竹篮内仅存米粑数块。原来,年老体弱的寒婆,依靠乡亲接济度日,因见众人日子也不好过,就想出一个节食的办法,把大米磨浆蒸熟成粑,每天切下数片,和以野菜煮食。日子一久,米粑变酸,难以下咽。老人望着变质的米粑发愁,猛想起妇女洗发多用禾草烧灰滤水,既有清香,又能除污去油腻,便试着用禾草灰水掺米浆,果然可以存放多日,不酸不坏。以后乡人每逢韩婆忌日,便以此粑作供品,以示纪念。清代不少文人游览九宫山后,必至寒婆坟凭吊这位不幸的老人,有感而留诗:“半弓新月落山坡,石齿层层透露多,细雨如膏草如发,遗梳犹自说韩婆?!本殴婢爸坏摹昂乓攀帷奔粗复舜?。
  伍子胥投奔吴国后,竭尽全力为吴国效劳,谁知吴王是个狂妄自大的昏君,听信越国的离间计,疏远了伍子胥。伍子胥想起了寒婆和众乡人悲惨遭遇,担心吴国人民会受到打仗的苦处,便又把制粑的方法传给了当地,以备不时之需,成为后来的年糕。其制法相同,但随时代的变迁和民情风俗各异,原料和形状逐渐改变。说起来寒婆粑与年糕还是一脉相承呢!

红辣椒、胡萝卜、番茄、红枣、红薯、山楂、苹果、草莓、红米、石榴、草莓、西瓜、樱桃、红苹果和红洋葱等。 红枣8粒、草莓15颗、汤圆10颗、红米2汤匙、蜂蜜30ml。

维生素B可以促进头皮的新陈代谢,维生素B类存在于新鲜蔬果、全谷类食物中,如小麦、红米、花生、大豆、菠菜、番茄、香菇、扁豆等,此外沙丁鱼、奶酪中也含有丰富的维生素B类。 主食类:黄玉米、小米、大黄米等黄色粮食,含有叶黄素、玉米黄素和胡萝卜素;紫米、黑米、红米、红豆、黑豆等,含有花青素。每天除了白米就是白面的主食安排,对眼睛抗衰老非常不利。所有这些粗粮豆类,也都含有维生素E,以及眼睛抗疲劳所需的维生素B族。

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