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红烧肉

2018-08-09 17:51:39   来源:十里荒凉胭脂泪

食材:

五花肉:500g,八角:2个,香叶:2片,姜片:5片左右,冰糖:一小撮,味极鲜:2勺,老抽:1勺,白糖:2小勺,料酒:适量

红烧肉的做法步骤:

1.五花肉切块,料酒适量腌制半小时
2.下水抄一下捞起备用
3.把刚抄过水的五花肉和所有配料入锅小火煸炒至表面微黄,过程放点盐(我没有放油,肥肉会出油)
4.炒到这样就差不多了,捞起备用(洗锅)
5.热锅放一点油小冰糖,待全部融化微气泡下煸炒过的五花肉
6.翻炒均匀
7.放3勺料酒,加水抹过五花肉,味极鲜和老抽糖全部放入调味
8.水开后转小火焖煮40分钟
9.最后大火收干汤汁,我喜欢有点汤汁所以没有收很干
红烧肉的做法

米慈菜谱网 www.micizibi.com 所谓煸透,就是指将锅内所有的肉块煸炒变色,肥肉冒油,见有亮光。一般市场上买的肉,最好先用水焯一下,再煸炒。焯的意义在于去除肉中的残血和腥味,煸炒时不要放太多油,煸炒完后,要出些炒出的猪油,才能做到肥而不腻。如果做红烧鱼,一定要新鲜鱼,等煎至两面金黄,表面有一层薄的硬皮时方可出锅待烧。贴秋膘:在立秋这天吃些各种各样的肉,炖肉烤肉红烧肉等等,以肉贴膘。城里人在立秋当日买个西瓜回家,全家围着啃,就是啃秋了。而在乡村人们的啃秋则豪迈得多。他们在瓜棚里,在树荫下,三五成群,席地而坐,抱着红瓤西瓜啃,抱着绿瓤香瓜啃,抱着白生生的山芋啃,抱着金黄黄的玉米棒子啃??星锸惴⒌?,实质上是一种丰收的喜悦。

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