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酱烧过江茄龙怎么做好吃

2018-08-06 09:16:00   来源:五股路街道特产,五股路街道小吃,五股路街

米慈菜谱网 www.micizibi.com 酱烧过江茄龙功效:抗衰老,软化血管,防癌。

酱烧过江茄龙工艺:烧,难度:中级掌勺,人数:2人份,口味:酱香味,准备时间:未知,烹饪时间:<15分钟。

酱烧过江茄龙食材

茄子(紫皮,长)2根,猪肉馅适量,调料色拉油适量,葱5克,蒜5克,料酒5克,老抽5克,淀粉适量,黄酱适量,白糖2克。

酱烧过江茄龙的做法

过江茄龙的做法

1.要点一:茄子要选择细长,粗细均匀的,选好料是做成功的基础,看起来也好看
2.要点二:茄子不能去皮,切的时候需要借助筷子一双
3.把筷子放在茄子两侧。要点三:茄子本身会有一个弧度,将弧背朝上,压下去。这样切出来的茄龙会借助茄子本身的弧度,弯曲的更漂亮。且因为是顺应了它本身的弯曲,也不易断裂。反之若刀口在茄龙弧度内侧,形态就很容易被破坏了
4.要点四:一刀刀垂直的切下去吧,刀会被下面的筷子挡住,不用担心会切断
5.切好之后的样子,做到这样就成功了1/3
6.小心的拍上生粉,刀口里面也尽量拍到,过程要小心,茄龙是很脆弱的
7.下油锅中火炸到六七分熟。要点五:油炸是一个定型的过程,可以借助筷子,稍微调整一下茄龙的形状,像我这个,就让它卷成螺旋形
8.要点六:捞出油锅的时候借助笊篱或者平铲之类的,小心操作,当心弄断茄龙,此时成功了2/3
酱烧过江茄龙的做法

1.锅中放少量油,下葱蒜爆香
2.下肉糜滑散
3.肉糜略变色,烹入料酒,糖和一点老抽
4.放入适量大酱继续翻炒
5.加适量水
6.小心的放入茄龙,大火烧开转小火烧熟。
要点七:不加盖烧,免得茄龙焖的太烂失去漂亮的外形,所以水要一次性加够。
要点八:烧的过程不要翻动茄龙,可不断将汤汁浇在上面。放了大酱,个人觉得咸度够了,需不需要加盐,看个人口味。
要点九:出锅的时候,这时候的茄龙已经很软了,小心把它完整滑到盘子里就算大功告成了

白萝卜性凉、味甘,具有清热生津、下气宽中、开胃健脾、顺气化痰之功效。白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素,可帮助机体增强免疫力。白萝卜有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的作用,还有抗病毒的作用。 冬季体质较为虚弱的孩子和老人,很容易着凉感冒,此时多吃白萝卜对身体有很大的益处。这道酱烧萝卜,素菜荤做,下饭又解馋,零负担,放心吃。 ?酱烧技法亦适宜动物性原料菜肴,一般是先将原料通过初步熟处理,再入甜酱汁锅内烧至入味,勾芡收汁浓味即成。其风味特点与上述大同小异,不再赘述。菜肴如:酱烧鸭子、酱烧肘子、酱烧乳鸽等。

烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘。 热菜:竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五豆腐)

记得刚到北京时月收入有限,麻酱烧饼或螺丝转儿就咸菜就可以吃一顿饭,当时的车站西街有家麻酱烧饼最好吃… 酱烧菜,酱汁味浓,我放的盐大大减少。反而要放少许糖去中和。

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