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糖醋带鱼怎么做好吃,怎样做糖醋排骨

2015-08-20 09:22:06   来源:Aerin ▍ 花缭童

米慈菜谱网 www.micizibi.com 市面上有贩售低钠盐、薄盐酱油,其含钠量约为一般盐、酱油的一半,使用仍得节制。这些低钠盐、薄盐酱油含较多钾,对肾脏病患者不适合使用。针对这些需要控制盐份的患者,烹调时可利用糖醋或葱、姜、蒜、九层塔等有自然香味的蔬菜,来增加食物风味,或将调味料集中于二道莱,让其有味道,较不影响食欲。是制作糖醋莱着不可缺少的调料

糖醋带鱼的食材和做法:

菜谱简介 再家常不过的带鱼加上再家常不过的做法,成就了这道质朴、本真的菜肴,虽然糖醋带鱼没有过多的修饰与光鲜的外表,但这丝毫不会影响它在餐桌上的受欢迎程度。热量标注:此菜热量为265千卡/人 材料 带鱼1条(约800g),面粉 200g,酱油2汤匙(30ml),白砂糖 2汤匙(30g),香醋2汤匙(30ml),鸡精1/2茶匙(3g),盐1茶匙(5g),绍酒2汤匙(30ml),大蒜2瓣,老姜1块(约10g),大葱1段(约10g),油50ml
做法 1、首先去除带鱼的内脏和鱼鳍,再将鱼身两侧银白色的外膜刮净,并用流动水冲洗干净,接着用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分。
2、将带鱼头剁除,再将鱼身切成6cm长的段,接着在表面均匀地蘸上一层面粉。大葱斜切成段。老姜切成薄片。
3、中火烧热平底煎锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于锅上端,能感到有热气升腾),将带鱼段平摊入锅中,用中火煎制约5分钟,待鱼肉一面成金黄色时,再将带鱼段翻面继续煎制另一面,待同样煎制成金黄色时,夹出沥干油分。
4、将煎过带鱼的余油倒入炒锅中,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到有热气升腾),将大葱段、姜片和大蒜放入爆香,随后放入煎好的带鱼段,调入酱油、白砂糖、绍酒、盐和白胡椒粉翻炒均匀。
5、在锅中加入约400ml温水,大火烧沸后转小火盖上盖子,焖烧约15分钟。
6、待锅中的水分渐干时,将香醋倒入锅中,稍稍拌炒均匀。
7、最后盖上盖子继续焖约3分钟即可。
小诀窍 在购买带鱼时,应挑选宽度适中的带鱼,因为太窄的带鱼肉少而干,太宽的带鱼又不易烹调入味。
 

带鱼,有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能,可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之,久服可改善症状。糖醋鱼、糖醋排骨是最利于钙吸收的菜肴。烹饪时,可用小火长时间焐焖,使鱼、排骨中钙的溶出较完全。

孕妇可以吃的深海鱼:带鱼烹调荤菜时常用醋。醋是酸味食品,不仅可以去除异味,还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。鱼、排骨中的蛋白质和钙的含量较高,在酸性环境中,钙与蛋白质在一起,最容易被吸收。烹饪时,可用小火长时间焐焖。使鱼、排骨中钙的溶出较完全。

材料:白萝卜少许,胡萝卜一根,欧丽薇兰特级初榨橄榄油,糖醋汁将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成公分左右的段,用盐略腌。

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